Quinta Santa Eufémia - Colheita 2008

QUINTA SANTA EUFÉMIA
FINEST RESERVE PORT

Quinta de Santa Eufemia werd in 1864 opgericht door de familie Bernardo Rodrigues de Carvalho. Het wijnhuis is gelegen in de Douro-vallei ten zuidoosten van Peso da Regua in Noord-Portugal en bezit daar 45 hectare aan wijngaarden. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en sinds 1994 produceert de familie zelf portwijnen met behulp van de eeuwenoude kennis en ervaring. Dit geeft de ports van Eufemia een eigen karakteristiek.

Portbeschrijving
Oude wijnstokken van tenminste 30 jaar oud met de beste Douro-variëteiten, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta amarela, Mourisco tinto.

Handmatige oogst en fermentatie van de druiven (traditioneel geplet met de voeten) in granieten vaten (lagares) met een capaciteit van 5.000kg. Druiven worden 5 dagen gefermenteerd bij een temperatuur tussen 22 en 26ºC, waarbij de fermentatie wordt onderbroken door toevoeging van wijn-eau-de-vie (brandewijn) met 77% alc.
Vervolgens verblijft de wijn minimaal 7 jaar in roestvrijstalen vaten en daarna in houten vaten met een capaciteit van 550 liter.

Colheita staat voor:

* uit één oogstjaar (single harvest)
* opgevoed in eikenhouten vaten
* tenminste 7 jaar op vat
* pas botteling als er voldoende vraag is
* de elegantie en rijkdom van een oude tawny

Dit alles resulteerd in een port met een mooie donkerbruine kleur met intense aroma's van gedroogd fruit, noten, abrikozen en houttonen en een complexe, lange afdronk.
Deze bijzondere port heeft een grote complexiteit in geur en smaak dankzij het potentieel van de beste druiven van de quinta en de kwaliteit van de vaten waarin ze rijpen.

Wijn/spijs: fruittaartjes, créme brulee, chocolademousse, parmezaanse kaas.