Quinta Santa Eufémia - Fine Ruby

QUINTA SANTA EUFÉMIA
FINE RUBY PORT

Quinta de Santa Eufemia werd in 1864 opgericht door de familie Bernardo Rodrigues de Carvalho. Het wijnhuis is gelegen in de Douro-vallei ten zuidoosten van Peso da Regua in Noord-Portugal en bezit daar 45 hectare aan wijngaarden. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en sinds 1994 produceert de familie zelf portwijnen met behulp van de eeuwenoude kennis en ervaring. Dit geeft de ports van Eufemia een eigen karakteristiek.

Portbeschrijving
Nieuwe wijnstokken met de beste Douro-variëteiten, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Barroca.

Handmatige oogst en fermentatie van de druiven in granieten lagares met een capaciteit van 5.000kg. Druiven worden 5 dagen gefermenteerd bij een temperatuur tussen 22 en 26ºC, waarbij de fermentatie wordt onderbroken door toevoeging van wijn-eau-de-vie met 77% alc.
Vervolgens verblijft de wijn negen maanden in roestvrijstalen vaten en daarna in houten vaten met een capaciteit van 10.000 liter. Na 3 jaar wordt de wijn gebotteld.
Dit alles resulteerd in een port met een prachtige robijnrode kleur, aroma's van rood fruit, goede zuren en een lekkere lange afdronk.

Wijn/spijs: blauwe kazen, Gorgonzola, Roquefort, chocolade met hoog percentage cacao.