Quinta Santa Eufémia - 30 year old

QUINTA SANTA EUFÉMIA
FINEST RESERVE PORT

Quinta de Santa Eufemia werd in 1864 opgericht door de familie Bernardo Rodrigues de Carvalho. Het wijnhuis is gelegen in de Douro-vallei ten zuidoosten van Peso da Regua in Noord-Portugal en bezit daar 45 hectare aan wijngaarden. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en sinds 1994 produceert de familie zelf portwijnen met behulp van de eeuwenoude kennis en ervaring. Dit geeft de ports van Eufemia een eigen karakteristiek.

Portbeschrijving
Oude wijnstokken van tenminste 30 jaar oud met de beste Douro-variëteiten, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta amarela, Mourisco tinto.

Handmatige oogst en fermentatie van de druiven (traditioneel geplet met de voeten) in granieten vaten (lagares) met een capaciteit van 5.000kg. Druiven worden 5 dagen gefermenteerd bij een temperatuur tussen 22 en 26ºC, waarbij de fermentatie wordt onderbroken door toevoeging van wijn-eau-de-vie (brandewijn) met 77% alc.
Vervolgens verblijft de wijn negen maanden in roestvrijstalen vaten en daarna in houten vaten met een capaciteit van 11.000 liter waar ze de eerste 10 jaar in verblijven. Daarna gaat de wijn in kleinere (550 liter) waar het meer 
dan 30 jaar in rijpt.
Dit alles resulteerd in een port met een mooie goudbruine kleur met groene reflexen, aroma's van gedroogd fruit, noten, abrikozen en houttonen tezamen met een kruidigheid, mooie milde zuren en een lekkere lange afdronk.
Deze 30 jaar oude port heeft een complexere smaak dan de gewone tawny of de Finest reseve door de langere oudering (tenminste 30 jaar ipv. jongere ports) in houten vaten.

Wijn/spijs: fruittaartjes, créme brulee, chocolademousse, parmezaanse kaas.