Quinta Santa Eufémia - 20 years old Tawny

QUINTA SANTA EUFÉMIA
FINE WHITE PORT

Quinta de Santa Eufemia werd in 1864 opgericht door de familie Bernardo Rodrigues de Carvalho. Het wijnhuis is gelegen in de Douro-vallei ten zuidoosten van Peso da Regua in Noord-Portugal en bezit daar 45 hectare aan wijngaarden. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en sinds 1994 produceert de familie zelf portwijnen met behulp van de eeuwenoude kennis en ervaring. Dit geeft de ports van Eufemia een eigen karakteristiek.

Portbeschrijving
Wijnstokken van tenminste 30 jaar oud met de beste Douro-variëteiten, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela en Tinto Cão.
Handmatige oogst en fermentatie van de druiven in granieten kuipen met een capaciteit van 3.500kg druiven op een vergistingstemperatuur tussen de 22C° en 25C°.

Rijping
De fermentatie wordt onderbroken door toevoeging van cognac met 77% alc. Vervolgens verblijft de wijn negen maanden in roestvrijstalen vaten en daarna in kersen- en kastanjehouten vaten met een capaciteit van 550ltr. waarin de druiven tenminste 20 jaar rijpen.

Proefnotities
Complexe tonen van gedroogd fruit, vijgen, walnoten, abrikozen en koffie. In de mond mooi rond met een lange afdronk waarin bij elke slok weer iets nieuws is te ontdekken.

Wijn/spijs: op een graad of 12 - 14C° met geroosterde amandelen en/of gerookte zalm geeft een "koningshuwelijk", maar aan het einde van een mooi diner of als "laaste slokje" van een gezellige avond is deze port op zijn best.
Én... je mag het tegenwoordig bijna niet meer zeggen; een dikke Cubaanse sigaar natuurlijk.