Rodelia - Rodelia - Primitivo - Salento

Een deel van de druiven wordt met de hand geplukt en vergist volgens de traditionele vinificatie. De rest wordt gedroogd aan de wijnranken en pas later geoogst, wanneer de druiven volledig zijn ingedroogd. Zodra de gisting van de Primitivo-druiven van de eerste oogst is voltooid, wordt de verkregen wijn op de gedroogde Primitivo-druiven gebracht die zeer geconcentreerd en rijk aan aroma’s en suikers is. Als gevolg hiervan begint een tweede gisting. De wijn krijgt door deze tweede gisting een diepere kleur en een rijker aroma.