Aegerter - Grand vins de Bourgogne - Chablis - Les Opales

Aegerter
CHABLIS LES OPALES

150 miljoen jaren geleden was het Chablisgebied een tropische zee. Dit verklaart waarom de bodem kleine fossiele oesterschelpen en andere schelpjes bevat.

De druivenstokken zijn aangeplant op een bodem van mergel en kalkzandsteen. De wijnen die uit de Chablis komen zijn vanwege de kalkrijke bodem fris, zuiver en hebben een hoge mineraliteit.

De wijn bestaat is gemaakt 100% uit Chardonnaydruiven. Na de handmatige oogst worden de druiven geselecteerd en ontsteeld. Na de eerste vergisting vindt rijping plaats gedurende 8-12 maanden (25% nieuw en 75% gebruikt) op eikenhouten vaten.

Het resultaat is een strogele gekleurde wijn met gouden schitteringen. In de neus hinten van wit en gedroogd fruit. In de smaak tonen van boter en honing. Toch is de wijn mooi fris. Het opleg potentieel is zeker 3-5 jaar.

Wijn/spijs: ideaal te combineren met witte asperges, oesters, geitenkaas, beaufort en Comté kazen.