Massolino Barolo DOCG

De Barolo hoort echt tot de top van de Italiaanse wijnen. Het is een klassieke wijn, gemaakt van de nebbiolo-druif. Nebbiolo betekent mist. Mist is regelmatig aanwezig in de heuvels van de Piëmonte waar deze moeilijke druif het erg goed doet. Deze Barolo fermenteert ongeveer 15 dagen bij vrij hoge temperaturen (31 tot 33˚C), waarna hij 30 maanden rijpt op eiken fusten om ten slotte nog verder op fles te rusten gedurende minimaal 1 jaar. Ondanks de ietwat doorzichtig granaatrode kleur is deze wijn zeer geconcentreerd. De neus is breed, van klassieke kruidentonen tot zoetere, bloemige en fruitige noten. Hij bevat complexe aroma’s van rood fruit, kruiden en viooltjes. Mooie zuren en tannines zijn ruimschoots aanwezig. Hierdoor is deze Italiaanse klassieker zeker geen allemansvriend. Hij kan vele jaren ouderen, maar kan ook na tijdig openen en bij voorkeur decanteren direct gedronken worden, bijvoorbeeld bij rijke gerechten en groot wild.